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Chocolatier

Seit 2009 darf ich mich Pralinenmeister nennen und produziere Schokoladen und Pralinen für meinen exklusiven Kundenstamm. Ich habe mich bewusst für einen kleinen, feinen "Schatzikunden"-Kreis entschieden, da ich mich insbesondere auf die Herstellung von frischen Pralinen und Schokoladen spezialisiert habe. So kann ich saisonal arbeiten und bin nicht auf Zutaten angewiesen, die die Haltbarkeit verlängern.

Mit diesem Konzept habe ich alle Freiheiten, um Pralinen und Schokoladen auf höchstem Gourmet Niveau anzubieten.

Biersommelier

Seit 2020 bin ich auch Dipl. Biersommelier. Meine Ausbildung habe ich am renommierten Doemens Institut, dem führenden internationalen Ausbildungszentrum rund um Genuss, gemacht. Es gibt auch eine Möglichkeit, sich zum Schokoladen Sommelier ausbilden zu lassen, aber leider sind da die meisten Dozenten bei einem großen belgischen Schokoladenhersteller unter Vertrag. Ich vermeide aktiv diesen Hersteller, wegen der Ausbeutung von Umwelt und Menschen. Außerdem ist diese Ausbildung nicht so umfassend wie die Ausbildung am Doemens Institut. 

Produktentwicklung

Ich liebe es, Startups zu begleiten und bei der Entwicklung von Produkten zu unterstützen. Die Projekte, für die ich bisher gearbeitet habe, finden Sie demnächst in der Sparte "Referenzen". Mein Leistungsangebot geht von der Entwicklung oder Verbesserung von Rezepturen über die Strukturierung der Produktionsstätte und der Abläufe bis hin zur Empfehlung der passenden Lieferanten für das jeweilige Konzept. Ich habe für mehrere Startups gearbeitet, vom Bean to Bar Hersteller über Anbieter von veganen/zuckerfreien Pralinen bis hin zum Biotech Startup, das an einer alternativen "Schokolade" ohne Kakaobohnen arbeitet. Für Schneider Weisse habe ich zu jeder Biersorte eine eigene Pralinen- oder Schokoladenkreation entwickelt.

Ich freue mich auf Ihre Anfrage!
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